我國如何確定農(nóng)藥殘留標準的？

什么是農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)作物使用農(nóng)藥后殘存于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥母體、代謝物、反應產(chǎn)物及雜質(zhì)等。

農(nóng)藥殘留標準包括農(nóng)藥殘留限量標準、農(nóng)藥殘留檢測方法標準等，其中與消費者直接關系最大的是食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留限量標準。

我國與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達國家一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則，制定農(nóng)藥殘留限量國家標準。

農(nóng)藥殘留標準具體方法和步驟如下：

1. 確定需要制定殘留限量標準的農(nóng)產(chǎn)品（或食品）和農(nóng)藥組合。

2. 進行農(nóng)藥殘留降解模擬動態(tài)試驗、國民膳食結構調(diào)查和農(nóng)藥毒理學研究，分別獲得農(nóng)藥在正常使用情況下殘存于農(nóng)產(chǎn)品（或食品）中的殘留值、我國消費者膳食數(shù)據(jù)和農(nóng)藥的毒性，并在此基礎上開展農(nóng)藥殘留膳食攝入風險評估，結果得到農(nóng)藥殘留限量標準推薦值。

3. 經(jīng)過食品安全農(nóng)藥殘留國家標準審評委員會審議通過后，由衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合頒布實施。

需要特別指出的是，制定殘留標準時，以最大可能的風險為基礎，也就是執(zhí)行最嚴格的安全要求；在此基礎上，還要增加至少100倍的安全系數(shù)。例如，如果食品中某農(nóng)藥殘留量為50mg/kg時，可能會出現(xiàn)安全風險，那么將標準定為0.5mg/kg。

含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品并不意味著不安全，是否會影響人體健康，取決于殘留量是否超標。只有殘留量超過了標準，才會對食用者的健康產(chǎn)生影響，沒有超標的農(nóng)產(chǎn)品不會對健康造成影響。